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Ácido algínico

Ácido algínico - Esta sustancia pertenece a la clase de polisacáridos de alto peso molecular. Contenido preferiblemente en células de algas marrones.

Se utiliza en la industria alimentaria, textil, farmacéutica y cosmética, se utiliza para crear electrodos de soldadura y alimentación animal.

Característica general

Laminaria (algas) tiene muchas propiedades útiles para los humanos. Y no menos importante debido a la presencia de ácido algínico en su composición. Otro nombre para el ácido es alga, ya que se encontró en plantas marinas de color verde, marrón y rojo. Y curiosamente, casi una cuarta parte de las algas consiste en esta sustancia. Esta sustancia gelatinosa proporciona algas con “cuerpos de gelatina” y flexibilidad.

El ácido algínico tiene muchas propiedades únicas. Uno de ellos es la absorción de agua extremadamente alta. Solo 1 g de la sustancia es capaz de extraer aproximadamente 300 ml de líquido. Por otro lado, es casi 14 veces la capacidad adhesiva del almidón. Y la goma arábiga a este respecto es 37 veces peor que los alginatos. El ácido no se disuelve en agua u otros líquidos orgánicos. Es una sustancia heteropolimérica creada a partir de los restos de sustancias poliurónicas.

En 1883, el investigador y farmacéutico británico E. Stanford descubrió esta sustancia al examinar algas marinas. El científico concluyó que se forma una estructura ácida única en las algas durante la biosíntesis. Y vale la pena señalar que en diferentes países y en diferentes partes del Océano Mundial, la composición del ácido algínico en las plantas puede variar ligeramente. Esto se debe a los efectos naturales y las proporciones de los ácidos D-mannúrico y L-hialúrico que forman los alginatos.

Los alginatos (sales ácidas), que caen en el cuerpo humano, no se descomponen y se excretan en forma no digerida. Esta propiedad se asemeja a la función de la fibra. Pero la efectividad de los alginatos es mayor. Debido a su capacidad para extraer líquidos, las sales de algas eliminan los radionucleidos y los metales pesados ​​del cuerpo. El experimento mostró que el ácido de algas puede unirse y excretar aproximadamente el 90 por ciento de cesio y estroncio. Por lo tanto, los medicamentos que contienen ácido o sus sales se consideran los mejores agentes antirradiación.

Producción

Las materias primas para los alginatos suelen ser algas pardas, que son extremadamente comunes en los océanos y pueden crecer hasta varios centímetros al día. Para eliminar el ácido algínico, las algas primero se secan y se muelen, luego se lavan y se dejan hinchar en un medio ácido. La siguiente etapa es la extracción de alginatos de algas hinchadas. Para hacer esto, se agrega soda cáustica a la sustancia. Después de la clarificación y la clarificación de la fibra, los asistentes de laboratorio reciben una solución acuosa de alginato de sodio. Como resultado de manipulaciones posteriores, los científicos logran la llamada "precipitación ácida" y obtienen ácido de algas puro.

Propiedades útiles

El ácido algínico es un antioxidante y agente eficaz que limpia el cuerpo de toxinas y metales pesados.

También indispensable para la intoxicación.

Para el sistema cardiovascular, el beneficio del ácido es reducir la presión arterial y el nivel de colesterol malo. Con propiedades antimicrobianas y antivirales, protege al cuerpo de la microflora, hongos y bacilos dañinos. Además, los alginatos reducen el dolor durante los calambres, reducen el riesgo de alergias.

¿Por qué la gente necesita

Los medicamentos que contienen ácido algínico se usan para tratar una amplia variedad de trastornos y trastornos. Las razones más comunes para el consumo intenso de algas:

  • aterosclerosis;
  • escorias del cuerpo;
  • inmunidad débil;
  • enfermedades de la piel;
  • aumento de la pigmentación
  • celulitis
  • enfermedades cardiológicas;
  • intoxicación

Pero aunque el ácido de algas es muy útil para los humanos, hay casos en los que es mejor no abusar de esta sustancia. Entre las razones más convincentes para abandonar el nori, las algas marinas o el caviar rojo:

  • deficiencia de vitaminas (existe una opinión que impide la absorción de ciertas vitaminas);
  • embarazo
  • enfermedad del higado
  • disfunción tiroidea;
  • molestias digestivas frecuentes;
  • tumores malignos

Escasez o exceso: cómo entender

Dado que el cuerpo no puede producir ácido algínico de forma independiente, la sustancia ingresa al cuerpo humano solo desde el exterior: con alimentos, suplementos dietéticos y medicamentos. Recientemente, las preparaciones basadas en algas marinas, espirulina y otras plantas ricas en ácido han ganado particular popularidad. Inmunidad debilitada, una alta tendencia a las alergias, envenenamiento: estos son exactamente los signos por los cuales puede entender que el cuerpo pide "alimentación" en forma de productos de algas.

Los remedios naturales rara vez causan efectos secundarios o sobredosis. Pero si aparecieron náuseas en el contexto del consumo de ácido algínico, el sistema digestivo se interrumpió, la piel se puso roja y picaba, es mejor rechazar el medicamento y consultar a un médico.

Uso en la industria alimentaria.

El ácido algínico y sus sales (alginatos) en la industria alimentaria no son ingredientes nuevos. Al menos 5 E-shek en las etiquetas de los alimentos lo indican. En realidad, el ácido se registró en la lista de ingredientes como E400. Sus sales se encuentran bajo los "nombres" E401, E402 y E404. El suplemento nutricional agar-agar creado a partir de algas se designa 406.

En los productos, los aditivos "algas" desempeñan el papel de espesantes y también se utilizan para crear caviar rojo falso. Pero al hornear pan, el uso de E400 evita el endurecimiento rápido del producto terminado.

Uso medico

Debido a la capacidad de atraer agua hacia sí, el ácido de algas es un componente importante de los geles medicinales y algunos otros medicamentos, en particular los capsulares. Casi una quinta parte de todas las drogas modernas contienen una sustancia algínica. Y en odontología, los alginatos ayudan a crear moldes de dientes.

Las propiedades curativas de las sales de algas permiten su uso como agente anti-quemaduras. Los estudios han demostrado la efectividad de la sustancia en el proceso de regeneración de la piel en el sitio de las quemaduras.

Los alginatos se usan activamente para las alergias y para mejorar la inmunidad. Las sales ácidas se prescriben para pacientes con enfermedades cardiovasculares, así como un antiespasmódico. Los resultados de la investigación muestran la efectividad de los alginatos en el tratamiento de enfermedades coronarias, arritmias, distrofia miocárdica.

Pero este no es el único uso de alginatos en la atención médica. Estas sustancias se utilizan para tales fines:

  • para la producción de medicamentos de diversas formas;
  • como componente de suplementos dietéticos;
  • para crear servilletas, gasas, algodón y otros medios para detener la sangre.

Los beneficios del sistema digestivo.

Con mayor frecuencia, los médicos usan la capacidad del ácido algínico para extraer líquido y detener el sangrado interno, incluso para las úlceras pépticas. Además, los alginatos reducen la agresividad del jugo gástrico, aceleran la cicatrización de heridas en las membranas mucosas del tracto gastrointestinal. Una vez en los órganos digestivos, las sales de algas adquieren una consistencia gelatinosa y crean una cubierta protectora adicional.

Al poseer un efecto sorbente, los alginatos eliminan del tracto digestivo los productos de descomposición de proteínas, carbohidratos, lípidos, radionucleidos y otras sustancias nocivas, neutralizan elementos que impiden el desarrollo de la microflora intestinal adecuada.

Los investigadores afirman que el ácido algínico puede desplazar la Candida, el estafilococo y otros hongos y virus patógenos del cuerpo. Incluso en pequeñas dosis, los alginatos actúan sobre el cuerpo como un agente antimicrobiano.

La popularidad del uso de sales de algas se debe a sus propiedades. No son tóxicos y abandonan rápidamente el cuerpo (hasta 48 horas), no alteran el equilibrio de sal del cuerpo y tampoco afectan el sulfuro de hidrógeno contenido en los intestinos para la peristalsis normal.

En la industria de la belleza

Las máscaras de alginato tienen efectos beneficiosos sobre cualquier tipo de piel. El uso regular de tales cosméticos le permite restaurar la estructura de la epidermis, suavizar las arrugas pequeñas. Las cremas y máscaras con algas son una herramienta eficaz contra la celulitis. Las sustancias ricas en ácido algínico también se usan para envolturas de cáscara de naranja.

Fuentes de alimentos

Según el nombre del ácido, queda claro que la mayor concentración de sustancia natural está presente en las algas. En particular, para mimar su cuerpo, es importante ante todo prestar atención a las algas, algas nori, espirulina y al caviar rojo.

Pero no solo los mariscos contienen ácido algínico. Los golosos pueden proveerse de mermeladas, malvaviscos, helados, caramelos de gelatina, "leche de ave", yogures. Esta sustancia también se encuentra en fórmulas infantiles, soufflé y platos de cocina molecular.

Muchos conocen el hecho de que las algas son una excelente fuente de yodo y potasio. Y no mucha gente sabe acerca de la presencia de ácido algínico en este útil producto. Mientras tanto, el ácido de algas y sus sales no son menos beneficiosas para los humanos. Sin embargo, ya sabes sobre esto. Ahora tiene otra buena razón para pensar en las algas y cocinar para la cena, por ejemplo, una ensalada. Ambos sabrosos y saludables.

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