Deje que la comida se convierta en su medicina, y la medicina - comida. Estas palabras pertenecen a Hipócrates, a quien a menudo se le llama el padre de la medicina. Y fue este antiguo médico griego quien atribuyó el ajo como un medicamento para muchas enfermedades, incluidas enfermedades respiratorias, parásitos y trastornos digestivos y fatiga crónica. Y la ciencia moderna, después de estudiar las propiedades útiles de este vegetal, ha confirmado su capacidad curativa.

Características generales

El ajo es un vegetal del género Cebolla, utilizado activamente como especia en la cocina. El lugar de nacimiento de esta planta perenne se considera Asia Central, y ahora se extiende por todo el mundo. Puede alcanzar 1 metro de altura. Dependiendo de la variedad, la cabeza de ajo puede tener de 4 a 20 dientes.

Un poco de historia

Esta fruta como alimento y medicina ha sido conocida por la humanidad durante miles de años. Se cree que los constructores de las pirámides egipcias lo amaron, y eso fue hace casi 5 mil años. Como sugieren los historiadores, desde el antiguo Egipto, el ajo llegó a las antiguas civilizaciones que habitaban los valles del Indo (Pakistán moderno y la India occidental), y desde allí a China. Se cree que los habitantes de la antigua India tomaron el ajo como afrodisíaco, aunque los representantes de las capas superiores de la sociedad lo rechazaron debido al olor penetrante.

Durante muchos siglos en el Medio Oriente, Asia Oriental y Nepal, el ajo se ha utilizado para tratar bronquitis, hipertensión, tuberculosis, enfermedades hepáticas, disentería, cólico, flatulencia, parásitos intestinales, reumatismo, diabetes mellitus y para eliminar la fiebre. En la antigua Grecia, los participantes olímpicos usaban el ajo como "droga" que da fuerza.

A principios del siglo XVIII en Francia, los sepultureros tomaron ajo machacado, creyendo que los protegería de la peste. En el siglo XX, durante las dos guerras mundiales, a los soldados se les dieron clavos de esta verdura para evitar la gangrena. También lo usaron como antiséptico: aplicado a las heridas para prevenir la propagación de la infección.

Propiedades útiles

Se han escrito libros completos sobre los beneficios de esta hierba. Este representante de Cebollas es rico en una variedad de compuestos útiles que contienen azufre. Algunos de ellos son responsables del olor acre de un vegetal. Pero cuando se trata de compuestos de azufre en el ajo, es importante recordar que el azufre en sí mismo es un elemento clave para mantener nuestra salud. Además de esto, es importante decir que el ajo también sirve como una excelente fuente de manganeso y selenio, vitaminas B6 y C.

Hoy en día, estas frutas ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, incluidas la aterosclerosis y las arterias obstruidas. Se toman como un remedio natural que reduce el colesterol, la presión y también como un medicamento inmunoestimulante. Se cree que el uso regular de ajo reduce el riesgo de cáncer. Es rico en antioxidantes que "participan en la batalla" con los radicales libres en el cuerpo. Sin embargo, los investigadores advierten que incluso un tratamiento térmico menor reduce su efecto antiinflamatorio.

Se cree que el ajo es efectivo para prevenir o mejorar la salud cuando:

  • diferentes tipos de cáncer;
  • aterosclerosis;
  • enfermedad coronaria;
  • hipertensión

Valor nutricional

El ajo es una rica fuente de compuestos de azufre, ácido ascórbico, vitamina B6, selenio, manganeso y otros elementos críticos para la salud.

Tabla de contenidos de componentes útiles en 100 g de producto.
Contenido calórico203 kcal
Ardillas8.6 g
Carbohidratos45 g
Gordo0,7 g
Ceniza2 g
Fibra2.9 g
Vitamina a12 ME
Vitamina c42, 4 mg
Vitamina e0.1 mg
Vitamina k2.3 mcg
Tiamina0.3 mg
Riboflavina0.1 mg
Niacina1 mg
Vitamina B61.7 mg
Ácido fólico4.1 mcg
Ácido pantoténico0.8 mg
Colina31,6 mg
Calcio246 mg
Hierro2,3 mg
Magnesio34 mg
Fósforo208 mg
Potasio545 mg
Sodio23,1 mg
Zinc1,6 mg
Cobre0.4 mg
Manganeso2,3 mg
Selenio19,3 mcg

Ajo: beneficios y daños para el cuerpo.

La rica composición química proporciona al vegetal una amplia gama de efectos sobre el cuerpo humano. Esta especia picante puede proteger contra muchas dolencias.

Prevención del cáncer

Las personas que usan ajo crudo al menos dos veces por semana tienen un 44% menos de probabilidades de desarrollar cáncer de pulmón. Esta suposición fue hecha por investigadores chinos después de una serie de experimentos. Sus colegas de la Universidad de Carolina del Sur (EE. UU.) Descubrieron que los compuestos de azufre contenidos en los vegetales destruyen efectivamente las células de glioblastoma (un tipo de tumor cerebral). Al mismo tiempo, los urólogos japoneses han establecido una relación entre el consumo de cebollas y el riesgo de desarrollar cáncer de próstata.

El ajo puede considerarse un remedio universal para el cáncer. Y todo gracias al hecho de que la planta contiene germanio, un poderoso agente anticancerígeno. Además, ninguna otra planta tiene reservas tan ricas de este elemento.

Deshacerse de la osteoartritis

Un equipo de científicos británicos después de la investigación dijo: las mujeres cuyas dietas contienen verduras de cebolla tienen menos riesgo de desarrollar osteoartritis. Los participantes en el experimento consumieron ajo, puerros, chalotes y cebollas. Después de un mes de observación, resultó que su tejido óseo era significativamente más denso.

Protección del corazón

El ajo se menciona con mayor frecuencia como una planta útil en enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis. Como muestran algunos estudios, es capaz de prevenir ciertos tipos de enfermedades cardíacas, en particular la aterosclerosis.

El trisulfuro de dialilo, parte del aceite de ajo, protege el corazón durante y después de un ataque cardíaco. Esta sustancia también se reconoce como efectiva en el tratamiento de la insuficiencia cardíaca. El sulfuro de hidrógeno, dicen los científicos, puede proteger al corazón del daño. Mientras tanto, es un compuesto volátil que es difícil de aplicar en terapia. Por lo tanto, los químicos se centraron en el trisulfuro de dialilo, un componente del aceite de ajo. Como resultado de experimentos en ratones de laboratorio, se descubrió que el trisulfuro de dialilo reduce el riesgo de enfermedad cardíaca en animales en un 61%.

Después de un tiempo, los científicos hicieron otro descubrimiento importante: el aceite de ajo previene el desarrollo de cardiomiopatía en pacientes con diabetes. Por cierto, esta complicación es una de las principales causas de muerte entre los pacientes con diabetes.

Pero con respecto a la capacidad del ajo para reducir el colesterol, los científicos se dividieron. No hay una respuesta clara a la relación entre esta planta y el nivel de colesterol.

Protección de parto prematuro

Las enfermedades infecciosas durante el embarazo aumentan el riesgo de parto prematuro. Los epidemiólogos noruegos han estudiado durante mucho tiempo qué alimentos tienen propiedades antimicrobianas. Al final del estudio, al que asistieron casi 19 mil mujeres, los científicos anunciaron: encontraron 2 productos que podían proteger a la madre y al feto. Resultó ser ajo y frutas secas. Además, durante el experimento se descubrió que el ajo también reduce el riesgo de abortos espontáneos.

Beneficios para el metabolismo del hierro

El ajo mejora el metabolismo del hierro. Cuando el hierro se acumula en las células del cuerpo, el transportador de ferroportina transmembrana ayuda a mover el mineral de una célula a otra. Es decir, la ferroportina es una proteína sin la cual el movimiento del hierro sería imposible. Y el papel del ajo en este proceso es estimular la producción de una cantidad suficiente de ferroportina. Por lo tanto, esta planta afecta el enriquecimiento del cuerpo con hierro.

Remedio para el resfriado

Como mostraron los resultados de uno de los experimentos, si en la estación fría durante 12 semanas (de noviembre a febrero) toma suplementos de ajo o come vegetales frescos, esto puede prevenir un resfriado o aliviar sus síntomas. Por otro lado, el vegetal es capaz de fortalecer el sistema inmune, que también es extremadamente importante para una resistencia efectiva a los virus.

Veneno para parásitos

El ajo puede matar gusanos parásitos, en particular lombrices intestinales. Los científicos llegaron a esta conclusión después de otro experimento de laboratorio. Pero dado que los científicos han logrado tales resultados in vitro, es difícil decir si el ajo es tan efectivo dentro del cuerpo humano. Mientras tanto, mientras los científicos continúan investigando las propiedades del ajo, se sabe que este vegetal salvó a la humanidad de los parásitos hace muchos siglos.

Antibiótico y antioxidante

La ciencia moderna ha demostrado que el ajo es un poderoso antibiótico natural de amplio espectro. Y lo que es más interesante: las bacterias contenidas en el cuerpo humano pueden evolucionar y resistir los antibióticos farmacéuticos con el tiempo, pero este "truco" no funciona con el ajo. Esto significa que el vegetal sigue siendo un remedio eficaz contra las bacterias constantemente.

Uno de los componentes más activos del ajo es la alicina. Esta sustancia se produce durante el picado de las verduras. Y sirve como un poderoso antibiótico natural que puede inhibir el crecimiento de microbios. Se estimó que 1 mg de alicina tiene la misma concentración que 15 unidades convencionales de penicilina.

En cuanto a las propiedades antioxidantes, son más pronunciadas en una planta madura. Al mismo tiempo, el ajo negro contiene muchos más antioxidantes de lo habitual.

Otros beneficios del ajo:

  • la lechada aplicada a la piel elimina la tiña y la psoriasis;
  • reduce el tamaño de la glándula prostática;
  • disminuye la presión sanguínea;
  • regula el azúcar en la sangre;
  • acelera la pérdida de peso;
  • ayuda a eliminar las astillas (pegar un diente a un lugar con una astilla);
  • trata un hongo (baños de ajo con agua tibia).

Uso en medicina tradicional.

En la medicina popular, el ajo se conoce como un expectorante efectivo. Se usa para tratar el asma, la bronquitis crónica, la ronquera, la tos y la mayoría de las enfermedades pulmonares.

El jugo de ajo con miel se usa para tratar el asma. Con otitis media: envolver el diente con un tejido, insertarlo en el oído por la noche. Además, el dolor de garganta se trató una vez con un vegetal, y se aplicó lechada y sal a los sitios de contusiones para aliviar el dolor. Puede detener el dolor de muelas si coloca un diente de ajo cortado por la mitad en la encía. Se utilizó un jugo de plantas frescas para eliminar las verrugas. Entre otras enfermedades que los curanderos tradicionales tratados con ajo son el herpes, lugares de picaduras de insectos, estreñimiento, hinchazón y calambres abdominales.

Dosis diaria

Pero, ¿cuánto ajo debes comer para sentir los efectos positivos en tu salud? Los nutricionistas no se comprometen a responder inequívocamente esta pregunta, ya que se necesita un enfoque individual para obtener el máximo beneficio. Pero la cantidad diaria promedio para adultos sanos es algo como esto:

  • ajo fresco - 2-5 g;
  • ajo en polvo - 0.4-1.2 g;
  • aceite de ajo - 2-5 g;
  • extracto - 300-1000 mg.

Efectos secundarios

El tratamiento con plantas se considera uno de los más seguros. Sin embargo, en algunos casos, las hierbas también pueden causar efectos secundarios. En general, el ajo pertenece a plantas seguras. Pero a veces puede causar malestar estomacal, hinchazón, un olor corporal desagradable, una sensación de ardor en la piel (después de aplicar compresas). Además, hay casos en que la planta causa dolores de cabeza y dolores musculares, fatiga, pérdida de apetito, mareos, así como reacciones alérgicas y asmáticas.

Entre otras cosas, el ajo puede diluir la sangre. Por esta razón, para evitar hemorragias, está prohibido a las personas después de las operaciones, así como tomar medicamentos anticoagulantes.

Antes de usar esta especia, vale la pena consultar a un médico con personas con gastritis, úlceras en los órganos digestivos o con disfunción tiroidea.

Combinación con algunos medicamentos.

Al estudiar las propiedades del ajo, es importante saber que el consumo regular de esta planta puede afectar la efectividad de ciertos medicamentos. Aquí hay algunos ejemplos de combinaciones:

Ajo y ...

... isoniazida (un medicamento para el tratamiento de la tuberculosis): un vegetal evita la absorción del medicamento, lo que lo hace ineficaz;

... píldoras anticonceptivas - reduce la efectividad;

... ciclosporina (prescrita después del trasplante de órganos): se vuelve menos efectiva;

... medicamentos anticoagulantes (como aspirina, clopidogrel, warfarina): aumenta el riesgo de sangrado;

... medicamentos utilizados para el VIH / SIDA: el nivel de inhibidores de la proteasa en la sangre disminuye;

... medicamentos antiinflamatorios no esteroideos (como ibuprofeno, naproxeno): aumenta el riesgo de sangrado.

Cómo elegir y almacenar

El ajo fresco tiene el mejor sabor y valor nutricional. Al elegir un vegetal, es importante prestar atención a la integridad de la cáscara. Si el diente está ligeramente apretado con los dedos, debe estar firme y firme. Es mejor evitar las cabezas suaves, arrugadas y mohosas, así como aquellas que han comenzado a brotar. El sabor y los beneficios de tal verdura son mínimos. Pero el tamaño no es un indicador de la calidad del ajo.

Es mejor almacenar la verdura en un lugar fresco, protegido de la luz y el calor de la luz solar. Esto ayudará a mantenerse fresco y evitará la germinación del ajo.

No debe guardar el producto en recipientes bien cerrados, en el refrigerador o en el congelador (esto empeorará sus características de sabor y estructura).

La forma más saludable de cocinar ajo.

Los nutrientes más beneficiosos se encuentran en el ajo crudo. Pero si la receta del plato implica el tratamiento térmico de la verdura, es mejor agregarla en forma triturada al final de la cocción. Esto preservará su olor y propiedades nutricionales. El tratamiento térmico excesivo reducirá la actividad de los compuestos de azufre, lo cual es importante para la salud del corazón, y el ajo mismo tendrá un sabor amargo. Se cree que 5-10 minutos es el mejor momento para cocinar ajo. También puede ahorrar más nutrientes si no calienta la verdura a más de 120 grados.

Aplicación en cosmetología.

Al ser una rica fuente de azufre, el ajo puede resolver casi todos los problemas del cabello, haciéndolos hermosos y fuertes. Para hacer esto, debes frotar jugo en el cabello o aplicarles aceite de ajo. El procedimiento, francamente, no es el más agradable, si recuerdas el olor de la planta, pero el resultado, sin duda, lo complacerá.

Esta planta también es útil para el cuidado de la piel. En particular, el jugo de ajo iguala el tono de la cara, elimina las manchas de la edad y trata el acné.

Otros usos

Muchas personas saben cómo pegarse los dedos después de picar ajo. Y todo porque este vegetal tiene las propiedades del pegamento natural.

Otra característica interesante es que ayudará a eliminar las plagas del jardín. Una mezcla de ajo, agua, jabón líquido y aceite se usa como pesticida natural.

Los pescadores empedernidos estarán interesados ​​en el hecho de que el olor a ajo atrae a los peces mejor que cualquier otro cebo. Para aumentar las capturas, puede usar el cebo, saturado con el olor de esta planta, o un diente inciso pequeño.

En muchos casos, el ajo puede mejorar la salud. Mientras tanto, esta planta no puede ser percibida como una "panacea para todas las enfermedades" y aún más, no es una alternativa a una nutrición adecuada y un estilo de vida saludable. El ajo es solo parte de un gran complejo diseñado para mejorar el bienestar.

Mira el video: Cuando comes un diente de ajo crudo todos los días en ayunas esto es lo que le pasara a tu cuerpo (Diciembre 2019).

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