Fruta

Pitahaya

Pitahaya o el ojo del dragón es un pariente de la dulce pitaya, el fruto de una planta de la familia de los cactus, el género Hylocereus. Visualmente, la cultura se asemeja a un árbol ordinario, una palmera. Sin embargo, en realidad es un cactus lianiforme epifito sinuoso. El lugar de nacimiento de la planta es América Central y del Sur, México. Actualmente, pitahaya se cultiva en Filipinas y Hawai, en Australia, Tailandia, Vietnam, Indonesia, Sri Lanka, Malasia, Japón, China, Armenia, Israel.

Fruta del dragón: una fruta pesada que pesa hasta 1 kilogramo y una forma alargada. Sabe a plátano y kiwi. Fruta exótica: un producto bajo en calorías (100 gramos contiene 30 calorías), rico en oligoelementos (hierro, calcio, fósforo) y vitaminas del grupo B, C. La pulpa de pitahaya mejora la condición del tracto digestivo, acompañada de una mayor acidez, disminuye la glucosa en sangre, normaliza la función endocrina glándulas (útiles para la diabetes).

Según la leyenda, el feto encarna la esencia ardiente del dragón, que se asemeja a la llama de un animal. Se cree que cada persona que ha comido pitahaya experimenta una oleada de fuerza y ​​coraje. Y los médicos han confirmado el efecto beneficioso de la fruta emplumada en el trabajo del tracto digestivo y el corazón.

Descripción botánica

Ojo de dragón - cactus epífito trepador adaptado para la vida en un clima tropical. La fruta del dragón florece solo de noche. Las flores son grandes, blancas, emiten un agradable aroma. El tamaño de la fruta, el color de la piel y la pulpa dependen del tipo de planta. En años exitosos, a partir de una hectárea de cultivo, puede obtener hasta 6 cultivos. La pulpa de la fruta contiene pequeñas semillas negras, ricas en lípidos valiosos, que deben ser masticados, porque en el cuerpo humano no se digieren en forma "completa". La piel de la pitahaya es lisa, cubierta de crecimientos en forma de hoja que se parecen visualmente a la llama congelada del fuego, no comestible.

Curiosamente, el exceso de humedad contribuye a la caída prematura de las flores y la pudrición de las frutas. Las frutas verdes a menudo picotean pájaros.

El ojo del dragón es una planta que los parásitos aman. Los hongos Dothiorella causan la aparición de manchas marrones en el feto y la bacteria Xanthomonas campestris, la descomposición de la parte verde (tallo).

Tipos:

  1. Costarricense (costaricensis, polyrhizus). La pulpa y la piel del feto son rojas.
  2. Amarillo (megalanthus). La pulpa es blanca, la piel es amarilla.
  3. Rojo (undatus). Este es el tipo más común. La pulpa del feto es blanca, la cáscara es de color rojo rosado.

La fruta de los dragones es baja en calorías, de sabor dulce (a veces fresco), adecuada para su uso en forma cruda. La pulpa de la fruta se agrega a las ensaladas, utilizada como base para la preparación del vino. La pitahaya se come fría, separada de los platos picantes. Las flores son comestibles, se agregan al té.

Al comer pitaya costarricense con carne carmesí, puede producirse pseudohematuria, una condición inofensiva en la que la orina y las heces cambian de color (se vuelven rojas).

La fruta del dragón se daña fácilmente cuando se presiona, por lo que es problemático de transportar. Esto se debe al alto costo del producto en países donde la fruta no se cultiva.

Composición química

El representante de la dulce pitaya de la familia de los cactus es 90% de agua, tiene una rica composición de vitaminas y minerales. Las enzimas de la fruta ayudan con los dolores de estómago, apoyan la glándula tiroides, tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular.

Las semillas de ojo de dragón son una fuente de tanino, mejoran la condición de las personas que padecen diabetes, aumentan la agudeza visual.

El mayor valor para el cuerpo humano proporciona la fruta en su forma cruda. Al mismo tiempo, está sujeto a varios tipos de cocción: cocinar, hornear, freír. Sorbete, salsas, conservas, mermeladas, vino se preparan a partir de él.

Tabla No. 1 "Valor nutricional de la pulpa pitahaya"
Los componentesContenido por 100 gramos de producto
Contenido calórico30 calorías
Aguahasta 90 gramos
Carbohidratos10-13.5 gramos
Fibra dietética0.35-0.9 gramos
Ardillas0,52 gramos
Ceniza0.5 gramos
Grasas0.1-0.58 gramos
Tabla No. 2 "La composición química de la pulpa pitahaya"
NombreContenido de nutrientes en 100 gramos de producto, miligramos.
Vitaminas
Ácido ascórbico (C)5,0-25,0
Niacina (B3)0,2-0,4
Macronutrientes
Potasio110,0-115,0
Fósforo15,5-35,0
Calcio6,0-9,5
Oligoelementos
Hierro0,35-0,69

En apariencia, la pitahaya se asemeja a la piña, la textura de la pulpa es similar a la crema agria, y el sabor es similar al plátano y al kiwi. El aroma más fuerte es la fruta del dragón amarillo. Además, es el más dulce entre todos los representantes de este tipo.

¿Comer o no comer?

Pitahaya es un producto dietético recomendado para una mesa dietética.

¿Qué es útil la fruta del dragón?

  1. Rico en antioxidantes. Estos compuestos neutralizan los radicales libres que causan el envejecimiento del cuerpo y la formación de células cancerosas. Con el uso regular de una fruta exótica, la piel se volverá más joven y más densa.
  2. Contiene mucha fibra. Elimina toxinas, toxinas, regula los intestinos.
  3. Tiene propiedades antiinflamatorias. Facilita el curso de las enfermedades crónicas.
  4. Regula el azúcar en la sangre.
  5. Aumenta la elasticidad de la piel, trata el acné (para uso externo en forma de máscaras).
  6. Resiste el desarrollo de enfermedades respiratorias, aumenta el número de leucocitos en el cuerpo, previniendo el crecimiento de infecciones bacterianas y fúngicas.
  7. Vitaminiza el cuerpo.
  8. Mejora la vista.
  9. Promueve la pérdida de peso sistemática.
  10. Aumenta el apetito.
  11. Previene la artritis, alivia la irritación de las articulaciones, reduce la hinchazón.
  12. Cura cortes, heridas.
  13. Fortalece el esmalte dental.
  14. Afecta favorablemente el sistema nervioso.

A partir de los tallos y las flores de una fruta del dragón, se prepara un medicamento que estimula la circulación sanguínea y alivia los espasmos. Los lugareños en Tailandia usan el jugo de la planta como antihelmíntico.

La pitahaya es una fruta exótica que puede causar acidez estomacal, flatulencia, diarrea y alergias alimentarias. En el primer uso, vale la pena limitarse a una rebanada del feto, observe la reacción del cuerpo. En ausencia de efectos secundarios, la cantidad de feto consumida a la vez aumenta gradualmente.

Los niños menores de 3 años están contraindicados para introducir fruta de dragones en la dieta, ya que puede causar diátesis.

¿Cómo comer pitahaya?

Hay 4 métodos para comer fruta del dragón.

  1. Preparación de pitahaya. Elija frutas maduras con cáscara rosa o roja brillante, carne suave. Evite las frutas con manchas marrones, secas, abolladuras y espinas. Cortar la pitahaya por la mitad. Raspe la pulpa con una cuchara. En una fruta madura, se separa fácilmente de la cáscara. Refrigerarlo antes de usar.

Recuerde, la piel de una fruta de dragón no es comestible, cuando ingresa al cuerpo, causa calambres y dolor en el estómago.

  1. Cocinar kebab pitahaya. Remojar los pinchos de madera en agua. Esto evitará la carbonización de la materia prima durante la fritura del producto. Enciende la parrilla. Prepare las frutas: corte la fruta (mango, pitahaya) en trozos, ensarte las brochetas. Pon los kebabs en la parrilla. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, luego retírelo del fuego. Servir con un bol de azúcar para espolvorear.
  2. Hacer un cóctel de frutas. Prepara las frutas. Ojo de dragón va bien con fresas, duraznos, plátanos, frambuesas, arándanos. Primero corte una pitahaya por la mitad, retire la pulpa, pique. Lave 500 gramos de arándanos. Pelar una banana, cortar. Elige una base para un cóctel. Puede ser entero, soya, leche de nueces o yogurt. Para una variedad de sabores, se introducen ingredientes adicionales en el cóctel de frutas: azúcar, jarabe, miel, jugo de manzana y uva, maní, aceite de almendras. Todos los componentes se colocan en un tazón de la licuadora, el contenido se bate completamente hasta obtener una masa homogénea.

Si el cóctel es espeso, diluirlo con agua, jugo o leche. Agregue avena a la mousse demasiado delgada. Vierta el contenido en vasos; antes de servir, adorne con frutas y pajitas.

  1. Sorbete de pitahaya. Procese la fruta: pele, corte, retire cuidadosamente la pulpa. Guarde las mitades para servir, servirán como platos. Pre-enfríelos en el congelador. Mezcle los ingredientes para el sorbete: 30 gramos de azúcar, 170 mililitros de agua, 15 mililitros de jugo de limón, pulpa de fruta. Batir en una licuadora. Vierta la mezcla resultante en una máquina de helados y congele el sorbete de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Coloque en mitades de pitahaya, sirva con un panecillo o una galleta bien ventilada.

Antes de pelar la fruta, lávela bien. Tenga en cuenta que la superficie del feto no debe dañarse, de lo contrario, las bacterias patógenas pueden ingresar a la carne a través de cortes o abolladuras, causar pudrición del producto y provocar envenenamiento humano.

Conclusión

Pitahaya es una fruta fragante, ligeramente dulce, con pequeños crecimientos de color amarillo, rojo o morado. La pulpa es blanca, rosada, llena de pequeñas semillas negras. El tupido cactus se usa activamente en la cocina para la producción de bebidas alcohólicas, sorbetes, yogures, mermeladas, salsas, jaleas, dulces, helados, productos lácteos. La cáscara no es comestible, además, puede contener sustancias nocivas (pesticidas).

La pulpa de pitahaya es un producto de dieta baja en calorías (30 calorías por cada 100 gramos) que sabe a melón, kiwi y plátano. Se caracteriza por un alto contenido de hierro, potasio, fósforo, ácido ascórbico y carbohidratos. Según los resultados de la investigación médica, los científicos llegaron a la conclusión de que la fruta es útil para personas con enfermedades endocrinas, que padecen diabetes mellitus y dolores de estómago. La tuna fortalece el sistema inmunológico, normaliza el trabajo del sistema cardiovascular. La condición principal es elegir una fruta fresca de calidad. Vida útil: no más de 3 días en el refrigerador. La pitahaya madura es suave, rica en color. E inmaduro, duro al tacto y pálido. Las manchas, depósitos de moho, arrugas y grietas en la cáscara son razones para negarse a comprar un producto.

Curiosamente, un sabor fresco es una ocurrencia normal para una fruta determinada, cuya carta de triunfo es una apariencia inusual e impresionante. Las semillas de pitahaya son difíciles de digerir en el tracto digestivo, por lo que deben masticarse completamente. Antes de usar, el feto se mantiene durante 2-3 horas en el refrigerador. Esto mejora el sabor de la fruta y enriquece su aroma herbal.

A pesar de las innegables ventajas de la fruta del dragón, recuerde, esto es principalmente exótico, que puede no ser percibido por el cuerpo humano y causar una reacción alérgica indeseable. ¡Acérquese cuidadosamente a la dieta e introduzca nuevos productos con pequeñas dosis (15-50 gramos)!

Mira el video: EL CULTIVO DE PITAHAYA ROJA (Diciembre 2019).

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