Bourbon es una bebida alcohólica nacional en los Estados Unidos. Ha sido legalmente reconocido a nivel federal desde 1964. Bourbon se considera una bebida de élite con un color ámbar dorado y un sabor a vainilla y canela.

El nombre "bourbon" tiene sus raíces a finales del siglo XVIII. En 1785, los inmigrantes irlandeses, que huyeron debido a la Guerra Civil en curso hacia el oeste de los Estados Unidos, establecieron asentamientos, nombrados en honor a los Borbones, la dinastía real francesa. Más tarde, estos asentamientos fueron asignados a un condado separado. Se cree que la primera bebida en este condado fue destilada por el clérigo Elijah Craig para sus feligreses. Esto se evidencia en un anuncio con fecha de 1821.

En ese momento, el condado era un punto de tránsito para el alcohol en ruta a Nueva Orleans. Los barriles que cayeron en los puertos del condado se estamparon con su nombre, por lo que pronto el nombre "bourbon" se convirtió en un nombre familiar para cualquier alcohol proveniente de este condado (ahora, el distrito). Más tarde, con el desarrollo de la destilación en el distrito, solo el alcohol producido en él (el estado actual de Kentucky) se llamó bourbon.

Diferencias de whisky

Muchos consumidores comunes creen que el bourbon es un whisky americano. Pero esto no es del todo cierto. Hay una serie de diferencias fundamentales entre el whisky y el bourbon, que nos permiten distinguir esta bebida en un tipo separado de alcohol.

Materia prima borbónica

La principal diferencia entre el bourbon y el whisky es la materia prima de la que está hecho: el maíz se utiliza para su producción, no la cebada. El contenido de materias primas de maíz en la mezcla para la producción de esta bebida debe ser al menos del 51%.

Lugar de producción

Pero no todo alcohol de maíz puede llamarse bourbon. Para ser llamado así, se debe producir una verdadera bebida alcohólica de maíz en Kentucky. Entonces, el famoso whisky Jack Daniel's, que está hecho de maíz, pero en la ciudad de Lynchburg, Tennessee, no se llama bourbon.

Tecnología de producción

Durante la producción de bourbon, se excluye la etapa de malteado de la materia prima. Además, el envejecimiento del alcohol después de la fermentación tiene lugar en barricas nuevas de roble, que se queman en su interior. Esto le da un exquisito sabor a caramelo a la bebida.

Sabor y color

El sabor del bourbon es muy rico y tiene un tono dulce (debido a la presencia de maíz). El extracto destilado en barricas de roble quemado le da al alcohol un rico tono oscuro, que lo distingue de un whisky más ligero.

Tipos y marcas registradas

Dependiendo de las características de mezcla y producción de este alcohol, se distinguen varios tipos de bourbon:

  1. "Direct" es una bebida pura, sin diluir, que tiene un tiempo de envejecimiento de más de dos años. Tal alcohol no contiene sabores, colorantes u otros alcoholes.
  2. "Mezclado": alcohol obtenido al mezclar varios tipos de bourbon, mientras que el tipo de bebida "directa" debe ser de al menos 51%.
  3. "Miel" - bourbon con un sabor especial, dulce, relativamente suave.
  4. "Barrel Fortress" - bebida alcohólica sin diluir con la máxima concentración.
  5. "Diluido" - una bebida alcohólica que tiene una concentración por debajo del 40%.
  6. "Whisky americano mezclado" - una bebida hecha de una mezcla de whisky bourbon y centeno.

Las marcas registradas más famosas de genuino bourbon americano son:

  • Jim Beam
  • Cuatro rosa;
  • Haven Hill;
  • Marca del fabricante;
  • Blunton's;
  • Benchmark

Como producir

El condado de Kentucky Bourbon tiene una característica distintiva: no contiene hierro. Esto afecta el sabor de la bebida alcohólica que se produce con su uso.

El proceso de fabricación del verdadero bourbon de Kentucky consta de varias etapas:

  1. Preparación de granos. Dependiendo de la mezcla, el grano se mezcla, al menos el 51% de su cantidad debe consistir en maíz.
  2. Destilación de la bebida. El grano preparado se deja fermentar, sacarificado y luego destilado.
  3. Exposición al alcohol. El extracto del destilado se lleva a cabo en barricas de roble nuevas especialmente quemadas. El almacenamiento de la bebida en barriles, por regla general, se lleva a cabo sin observar ciertas condiciones de temperatura y humedad.

Insista en una bebida antes de embotellar durante al menos 2 años. Para lograr el mismo sabor, color y olor a bourbon de un lote, el alcohol se mezcla de diferentes barriles.

Composición química

La composición química de una bebida alcohólica depende de la materia prima. Contiene vitaminas A, grupo B, PP, minerales (fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio). El contenido calórico del bourbon es de 230-235 kcal por 100 ml.

Aplicación en medicina tradicional.

Debido a su fuerza, el bourbon tiene propiedades cauterizantes, cicatrizantes, antisépticas y bactericidas. Alcohol, que es parte de él, cuando se ingiere:

  • Tiene un efecto de calentamiento a corto plazo;
  • muestra efecto anestésico local;
  • acelera los latidos del corazón;
  • tonifica
  • estimula la secreción de jugos digestivos.

En medicina popular, una bebida alcohólica pura no se usa como medicina. En base a esto, se preparan pociones medicinales que contienen alcohol.

Tintura de nuez

Con amigdalitis, laringitis, bronquitis, se hacen gárgaras con tintura en las particiones de nueces. Para su fabricación, se vierte un puñado de membranas con 200 ml de bebida pura, se insiste durante al menos 30 días, se filtra.

Tintura de espino

Para preparar esta tintura, tome una cucharada de fruta de espino picada, vierta 200 ml de la bebida e insista en un lugar oscuro, agitando diariamente durante al menos una semana. Después de filtrar, la tintura se toma diariamente por vía oral, 30 gotas tres veces al día antes de las comidas. Tal remedio ayuda con la presión arterial alta, palpitaciones, insomnio y congestión biliar.

El bourbon diluido puede usarse para compresas, envolturas corporales, lociones para artritis, artrosis, dolor en las articulaciones, para la reabsorción de hematomas subcutáneos.

Daño para beber

Al usar esta bebida en el interior, debe recordarse que, en primer lugar, es un alcohol fuerte, por lo tanto, es necesario usarlo en cantidades limitadas. El uso individual excesivo de bourbon en el interior puede conducir a una intoxicación aguda por alcohol, y con el uso prolongado, a la dependencia del alcohol. La composición de esta bebida alcohólica incluye muchos aceites de fusel y furfural, que exacerban el envenenamiento por alcohol y el síndrome de resaca.

Las bebidas y los productos que contiene están contraindicados:

  • niños
  • mujeres embarazadas y lactantes;
  • personas con enfermedades infecciosas y somáticas agudas;
  • con cálculos biliares y urolitiasis;
  • con úlceras de estómago y duodeno;
  • sufre de gota y diabetes;
  • personas con trastornos mentales.

También está prohibido usar bourbon como agente de calentamiento. El efecto de calentamiento de la bebida no dura mucho: el estrechamiento de los capilares se reemplaza rápidamente por su paresia (expansión). Como resultado de esto, se produce una transferencia activa de calor a través de la piel, que es peligrosa por hipotermia.

Como beber

El objetivo principal del bourbon todavía no es el tratamiento de enfermedades, sino su uso como alcohol. La bebida tiene un final largo. A menudo, el bourbon desempeña el papel de un digestivo, es decir, una bebida alcohólica que se sirve al final de una comida para mejorar la digestión. Se bebe en su forma pura, con hielo diluido con agua con gas o en forma de cócteles.

En su forma pura, el bourbon se bebe de vasos bajos y anchos, que tienen un fondo grueso y paredes más delgadas. En los bares también hay otra vajilla para tomar una copa: chupitos, que en ruso se llaman montones. Los catadores de sommelier creen que un ramo de este alcohol revela un vaso en forma de tulipán.

Este alcohol de maíz americano combina bien con sushi, queso Roquefort, limón, frutas frescas, bayas, sorbetes de frutas y bayas, chocolate, almendras y café. Se sirve con sopas de crema, platos de pescado, mariscos, carne asada.

En los cócteles, este alcohol se mezcla con “refrescos” (agua con gas), refrescos de cola, limón, naranja, pomelo y piña, jarabes, licores y ron. El cóctel a base de bourbon más popular en los Estados Unidos es Manhattan.

Cóctel Manhattan

Para prepararlo, necesita: 60 ml de bourbon, 30 ml de vermut Rosso rojo, 2 ml de tintura venezolana fuerte: angostura amarga y una cereza de cóctel. Los componentes del alcohol se mezclan en una copa de martini y se les lanza una cereza.

Aplicación de cocina

En la tierra natal de la bebida, se usa para preparar muchos platos de carne y pescado. A menudo se reemplazan con whisky en recetas clásicas para darle a los platos un sabor a vainilla y canela. Los estadounidenses son muy aficionados a cocinar carne de res con bourbon.

Asado de carne americana

Para prepararlo, necesitará: carne de res - 1 kg, 3-4 piezas. cebollas, tocino - 0.4 kg, crema espesa - 0.5 l, encurtidos, limón, sal, especias y bourbon. La carne cortada en cubitos se sala, se sazona con especias, se agrega jugo de limón, se corta en rodajas o en medias aros de cebolla y 20 ml de bourbon. La carne se debe marinar durante al menos 5 horas. Después de eso, se fríe en una bandeja para hornear, dispuesta sobre un tocino. Después de que la carne deja de secretar jugo rosado durante el pinchazo (asado "bien-dan"), se le agregan crema, pepinillos picados y estofado y se cuece por otros 15-20 minutos. Como resultado, el asado es jugoso y aromático. Como guarnición, se sirve con puré de papas o espagueti.

Conclusiones

Bourbon es una bebida alcohólica fuerte estadounidense tradicional hecha en Kentucky a partir del maíz. Esta bebida tiene su historia desde los días del salvaje oeste. Desde 1964, ha sido oficialmente reconocido como la bebida alcohólica nacional de EE. UU.

Bourbon no debe confundirse con whisky: tienen muchas diferencias fundamentales. Durante la producción de bourbon americano real, no hay etapa de malteado, y la bebida se envejece durante al menos 2 años en barricas nuevas de roble, previamente quemadas desde el interior.

Bebida alcohólica de maíz en forma pura o en cócteles. Va bien con hielo, cola, jugos, frutas y bayas, queso Roquefort. Se sirve como digestivo o para platos de carne, pescado y marisco. El aroma picante de canela y vainilla de una bebida alcohólica a menudo se usa en la cocina estadounidense al cocinar platos de carne o pescado.

Al beber este alcohol, debe recordar que es una bebida alcohólica fuerte (más del 40%) y contiene muchos aceites de fusel y furfural, por lo tanto, causa intoxicación rápidamente y puede conducir a una intoxicación aguda por alcohol.

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