El pájaro

Avestruz emú

Las granjas de avestruces no han perdido su popularidad en varios años. Existen no solo como una especie de centro de entretenimiento para aquellos interesados ​​en las aves, sino también como una empresa industrial con un ciclo de producción completo. De las avestruces obtén carne deliciosa, huevos enormes y mucha pelusa. La pelusa y los huevos se usan no solo para su propósito previsto. A menudo, hacen recuerdos específicos que se venden en tiendas cerca de la granja de avestruces y generan ingresos adicionales.

¿Qué necesita saber sobre el avestruz emú, qué tan ético es el uso de la carne de avestruz y es difícil para los avicultores exóticos llevarse bien con sus competidores?

Características generales del animal.

Emu es el ave australiana más grande (el segundo pájaro más grande después del avestruz australiano). El animal pertenece al orden de casuario. Casuarios: las grandes aves no voladoras y los kiwis en miniatura se clasifican como el mismo destacamento.

El avestruz emú no pertenece a la familia de los avestruces. En la década de 1980, dicha clasificación fue reconocida como errónea, y el emu fue asignado a otra unidad. El único representante de la familia de avestruces es el avestruz australiano.

El hábitat natural del animal es Australia. La mayor parte del continente está salpicada de aves masivas que evitan áreas densamente pobladas.

Apariencia

Los datos externos de emu y su cercano casuario relativo son muy similares. La principal diferencia es la falta de crecimientos de cuero brillante en el cuello y un casco específico que se eleva por encima de la cabeza del casuario. Un animal alcanza un promedio de 180 centímetros de longitud y pesa de 30 a 55 kilogramos (dependiendo del género y la edad).

El ave tiene una velocidad de hasta 50 km / h, y las extremidades largas le permiten dar un paso de 275 cm.

El color del plumaje depende de las condiciones ambientales. La estructura especial de la pluma protege a los animales del sobrecalentamiento, por lo que se divierten silenciosamente en el calor del mediodía y no sienten la menor molestia. Las hembras y los machos son casi idénticos y es muy difícil distinguirlos por signos externos. Para comprender el sexo del avestruz, escuche los sonidos que hace.

La edad promedio de emu es de 15 años (en la naturaleza). Solo las personas más sanas y resistentes sobreviven hasta los 20 años.

En cada pata del animal hay tres dedos con tres falanges. A modo de comparación, el avestruz australiano tiene solo 2 dedos en cada extremidad. El emu retuvo las alas residuales que no se usan para el propósito previsto. Su longitud es de unos 20 centímetros. Cada ala está coronada con una pequeña garra afilada, que también se usa para combatir al enemigo. El cuello del animal está pintado en un tono azul pálido y tachonado de raras plumas grisáceas. Son estas plumas las que minimizan los efectos de la luz ultravioleta y protegen al cuerpo del sobrecalentamiento.

Características de comportamiento

Las aves grandes llevan un estilo de vida nómada. Todos los días superan enormes distancias para encontrar comida y refugio. Emu, como el avestruz australiano, no tiene dientes fuertes. Para suavizar este defecto natural, el animal traga intencionalmente piedras, fragmentos de vidrio y pequeños pedazos de metal para iniciar artificialmente el proceso de moler los alimentos en el tracto digestivo.

El animal prácticamente no bebe agua, pero si hay un estanque seguro y acogedor cerca, no cederá una parte del refrigerante. Una de las actividades favoritas del ave es el pasatiempo descuidado en el agua. El animal es un excelente nadador y le gusta sentarse tranquilamente en ríos o lagos.

Para protección, el pájaro usa patas con garras y patas masivas. Las patas fuertes de avestruces a menudo estropean la cerca y los alambres de metal de los ciudadanos. Entre los beneficios más importantes de la criatura está la excelente visión y audición. Ayudan al animal a sentir depredadores, analizar situaciones críticas y proporcionar una vida de calidad. Varios depredadores se aprovechan de la UEM, incluidas las águilas, los halcones y los dingos. Otro peligro son los zorros. Las avestruces en sí mismas son de poco interés para ellos, un verdadero truco para los zorros es un huevo. Para luchar contra los depredadores, el animal realiza un salto brusco hacia arriba, después de lo cual agita sus alas / patas para golpear al enemigo y evitar que se acerque.

Breve historia

El animal fue descubierto por investigadores europeos en 1696 mientras viajaba a la costa oeste de Australia. Para 1788, un emú llenó la costa este inmediatamente después de la formación de asentamientos europeos. La primera descripción del avestruz pertenece a Arthur Philip en su libro Journey to Botany Bay (1789).

El nombre de la especie se formó con la mano ligera de un ornitólogo John Latam. El científico tomó como base el nombre de los asentamientos cercanos. En cuanto a la etimología del nombre "emu", los científicos aún no pueden encontrar una explicación lógica. Hay varias versiones no oficiales. Según uno de ellos, traducido del árabe, el término significa "pájaro grande". Otra versión está asociada con un dialecto portugués específico, que también significa un pájaro enorme, que es muy similar a un avestruz australiano.

El valor económico del animal.

Emu se consideraba anteriormente un alimento esencial para los aborígenes australianos. Los animales se usaron no solo como un producto alimenticio, sino también como un medicamento y una fuente de pelusa. La grasa de avestruz se consideraba una droga valiosa. Se frotó en la piel o se consumió en el interior para actuar sobre los focos de inflamación. Además, se utilizó grasa para lubricar varios mecanismos y se prepararon pinturas ceremoniales especiales sobre esta base. La grasa se mezcló con aliso y otros componentes vegetales de colores brillantes para obtener el espectro deseado de tonos.

La cría comercial de aves comenzó en 1987 en las regiones occidentales de Australia. La primera masacre se cometió en 1990. Las granjas de avestruces todavía existen. Ahora sus actividades están estrictamente reguladas por la ley. Cada empresa comercial debe recibir una licencia especial y regular claramente el destino futuro del emu, para no poner en peligro a la población. Fuera del continente australiano, se registran grandes granjas de avestruces en China, Perú y América del Norte.

El objetivo principal de la cría industrial es la extracción de carne, piel, pelusa, huevos y aceite. La carne de avestruz se considera un verdadero manjar dietético. El contenido de grasa del producto no supera el 1,5%, y el nivel de colesterol es de solo 85 miligramos / 100 gramos de carne. La grasa emulsionada de emu se usa para la producción de cosméticos, suplementos dietéticos y sustancias médicas. La composición de la grasa incluye una alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados, que mejoran la condición de la piel / membranas mucosas, promueve la regeneración y la funcionalidad de alta calidad de los organismos vivos.

La piel de avestruz se usa para hacer zapatos, ropa, artículos de decoración y más. La principal ventaja de estos productos de cuero es la estructura. En el área de plumas del avestruz, se observa un patrón folicular específico, que hace que la piel sea estable y con textura. Las plumas y los huevos se usan con mayor frecuencia en manualidades o artes y oficios.

Los beneficios y daños del producto.

La apariencia del avestruz es idéntica a la carne de res: un tinte rojo intenso, mucha jugosidad y una cantidad mínima de capas de grasa. Una de las ventajas más importantes de un producto es su bajo contenido calórico: 100 gramos no contienen más de 98 calorías. En términos de contenido calórico, solo el pavo y la carne de ternera joven, que también se consideran productos dietéticos, pueden competir con el avestruz.

El corte más valioso y útil es el filete (ubicado a lo largo de la columna vertebral en la zona lumbar). Se recomienda su uso por diabéticos, pacientes con enfermedades del tracto gastrointestinal, dependiendo de la etiología, y personas con colesterol alto.

La proteína que abunda en el avestruz emu actúa como un catalizador para todo el proceso metabólico. La carne adecuadamente preparada ayudará a dispersar el metabolismo, a absorber de manera más fácil y eficiente las vitaminas / nutrientes útiles. La composición del producto incluye el conjunto completo de minerales vitales. Los cortes son ricos en vitaminas B, tocoferol, ácido nicotínico, hierro, fósforo, zinc, cobre, selenio, calcio, potasio y magnesio. Las concentraciones de nutrientes útiles son tan altas que una porción de avena de avestruz de 150-200 gramos ayuda a llenar la mitad del equilibrio diario de nutrientes.

Los nutricionistas dicen que simplemente no puede haber consecuencias perjudiciales por comer avestruces frescas y bien hechas. Limite el uso del producto solo con intolerancia individual.

Uso del componente en la cocina.

Emu avestruz es un ave muy específica. Su carne se asemeja a la carne de res durante los primeros segundos, pero luego, al haber probado y acentuado, las papilas gustativas sienten una mezcla especial de sabor a carne de venado y avestruz.

Un animal adulto pesa entre 100 y 150 kilogramos. De estos 150 kilogramos, puede obtener solo 50 kilogramos de filete, la carne más valiosa y deliciosa. No menos cortes sabrosos: dorsal y de cadera. El recorte restante se puede usar para carne picada o, por ejemplo, caldo. La carne de avestruz tiene un porcentaje mínimo de grasa, una pequeña cantidad de colesterol (más bajo que en la carne de pavo), una gran cantidad de proteínas y nutrientes saludables. Además, es mucho más fácil de absorber por el cuerpo en comparación con la carne de res o venado.

Cuanto más simple se cocina el avestruz, más sabroso y rico es. A la carne no le gusta la abundancia de especias y especias que interrumpen el sabor natural y el aroma del plato. El ingrediente absorbe bien los olores y nuevos acentos, por lo que lo principal es no exagerar con la marinada. La marinada perfecta para el avestruz emu: unas cucharadas de aceite de oliva.

Al cocinar carne, debe controlar cuidadosamente el grado de fritura. Un chef sin experiencia puede secar fácilmente el producto, convertirlo en una pieza rancia y seca que es completamente imposible de masticar. El asado debe ser medio para que quede carne jugosa de color rosa adentro.

Pero los cortes de avestruz no solo fríen u hornean. Sobre la base de filete e incluso huesos, puede preparar un excelente caldo saturado para cualquier sopa o salsa. La pasta también se prepara a partir del filete: el corte se pasa a través de una picadora de carne, se agrega una gota de mantequilla y se mezcla bien. De avena de avestruz puedes cocinar:

  • chuletas
  • bistec
  • cualquier plato con carne picada;
  • platos calientes como el pilaf;
  • sopa
  • un bocadillo
  • Ensalada

¿Por qué la carne de avestruz es más cara que el pollo o la carne de res?

El ciclo de vida del pollo o la carne de res en muchos aspectos difiere del avestruz. Además, pertenecen al ganado tradicional, que desde la antigüedad se ha criado en cualquier tierra. Hay muchas corporaciones industriales que suministran los mejores filetes y muslos de pollo a los estantes de los supermercados.

La situación con las avestruces es completamente diferente. Prácticamente no hay competidores en la industria, y una empresa comercial específica se dedica a la producción principal. Encontrar avestruces en los estantes de los supermercados es imposible. Si desea obtener carne deliciosa para la cena, tendrá que negociar directamente con el proveedor, ir a la granja u organizar una entrega específica. Tal negocio tiene una ventaja obvia: la confianza en la calidad, por la cual el consumidor está dispuesto a pagar más.

Otra razón del alto costo de la carne es una característica del crecimiento y reproducción de las aves. El animal gana el peso necesario en 1-1.5 años. El período de fertilización en los machos comienza solo a 5 años. Durante los 5 años anteriores, un emu simplemente ha vivido tranquilamente en una granja, tiene contacto con personas y otros animales, completamente sin pensar en la procreación.

Además, las avestruces pequeñas requieren un cuidado y atención constante y cuidadosa. Deben ser alimentados, tratados, se deben colocar muletas si hay problemas con las extremidades. El período de hiper custodia dura aproximadamente un mes, luego el pájaro comienza a ganar independencia. Todo esto hace que el producto final sea muy costoso. Por lo demás, un emú exótico normalmente tolera cambios repentinos de temperatura, heladas, alimentos comunes de trigo, avena, hierba y vitaminas.

Strausyatina - comida prohibida

La Biblia crea pautas claras para los seguidores del cristianismo y define una lista de alimentos aceptables e inaceptables. La lista prohibida incluye varias especies de aves, entre las cuales se encuentran las avestruces emú. Además de las avestruces, la Biblia prohíbe comer águilas, buitres y águilas pescadoras. La humanidad se negó a consumir estas aves de rapiña por sí sola, pero las cosas son un poco diferentes con las avestruces. La popularidad de las granjas de avestruces es claramente contraria a las creencias religiosas, pero la persona siempre tiene derecho a elegir.

Tanakh, los textos sagrados del judaísmo, también se refiere a las avestruces de las avestruces. Se cree que, junto con la carne de "animales inmundos", una persona transmite su naturaleza depredadora y sus rasgos de carácter agresivo. Los seguidores también ven la prohibición como de naturaleza higiénica y estética. Los pimientos "impuros" incluyen reptiles, langostas, roedores, murciélagos, rapaces, aves de pesca, cuervos y animales acuáticos sin escamas.

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