Bebidas

Jugo de arándano

Los nutricionistas modernos reconocen los jugos de frutas, verduras y bayas como una fuente indispensable de minerales y vitaminas. En el ranking de la utilidad de los jugos compilados por investigadores estadounidenses, el jugo de arándano ocupó el cuarto lugar. Recién salido de las bayas de la familia del brezo tiene un enorme potencial para propiedades útiles.

Los efectos curativos del jugo de arándano en el cuerpo ya eran bien conocidos en la Edad Media. Entonces, en el siglo XI, los médicos lo recomendaron como un medio para aliviar el dolor durante la menstruación. En el siglo XVI, el jugo de arándano se usaba como medicamento para eliminar cálculos del hígado y los riñones. Además, el jugo de arándano y el vino de arándano se consideraron productos que ayudan a deshacerse de la "melancolía del corazón", que ahora se conoce con el nombre más prosaico de "depresión".

En el siglo XVIII, ya había una gran cantidad de tratados médicos en los que se exaltaba el jugo de arándano como un tónico, lo que contribuía a un aumento en el tono corporal.

Composición calórica y química

Es de destacar que el jugo de arándano espeso y dulce tiene un valor energético muy bajo. Son solo 38 Kcal por 100 g de la bebida. No hay proteínas en el jugo, la cantidad de grasa es de 1 g, y los carbohidratos - 8 g.

El jugo de arándano se caracteriza por una alta actividad biológica debido a la excelente composición de vitaminas y al contenido de micro y macro elementos.

El alto contenido de vitamina C hace que el arándano fresco sea una herramienta indispensable para aumentar la resistencia del cuerpo a los patógenos. Además, esta vitamina promueve la absorción de hierro regulando el proceso de hematopoyesis.

La vitamina A, que forma parte del jugo de arándano fresco, participa en la síntesis de proteínas y la regulación metabólica. Además, es necesario para el funcionamiento normal del sistema inmune y estimula la producción de colágeno necesario para una buena condición de la piel.

Las vitaminas B son responsables del metabolismo energético y la regulación del calor. También aseguran el funcionamiento normal del sistema nervioso, ayudan a hacer frente a la sobrecarga emocional y resisten el estrés. Además, participan en la síntesis de hormonas y hemoglobina.

La vitamina PP tiene un efecto beneficioso en el proceso de digestión, y también previene los coágulos sanguíneos y ayuda a mantener los niveles normales de colesterol. Además, participa en la síntesis de tiroxina, insulina, estrógenos y otras hormonas.

El potasio, presente en la composición química de los arándanos frescos, es necesario para normalizar la actividad del corazón. También ayuda a prevenir reacciones alérgicas. Además, participa en el mantenimiento del equilibrio ácido-base en el cuerpo y previene la aparición de edema.

El calcio es un oligoelemento responsable de la densidad ósea. De él depende en gran medida el estado de los dientes. Además, el calcio participa en la regulación de los procesos de coagulación de la sangre y tiene un pronunciado efecto antiinflamatorio.

El fósforo junto con el calcio interviene en la normalización del estado de los huesos y el tejido dental, y también participa en el metabolismo energético. Además, ayuda a lidiar con el estrés intelectual.

El magnesio y el sodio son responsables de la actividad muscular y también participan en la normalización del sistema nervioso.

Además, el jugo de los arándanos contiene varios ácidos orgánicos. Entonces, el ácido oxálico tiene un efecto positivo en los órganos digestivos, tiene un efecto bactericida.

El ácido succínico ralentiza efectivamente el proceso de envejecimiento, tiene la capacidad de neutralizar las toxinas que ingresan al cuerpo y puede ejercer un efecto de fortalecimiento general en el cuerpo.

El ácido málico ayuda a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo y también estimula el metabolismo.

El ácido cítrico tiene propiedades bactericidas, promueve la regeneración acelerada de las células de la piel. Además, ralentiza el proceso de envejecimiento.

El ácido quínico está dotado de propiedades antipiréticas pronunciadas, ayuda a "bajar" la temperatura en los resfriados. También ayuda a reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre, mejora el apetito.

Finalmente, el ácido láctico es un antiséptico natural, participa en el metabolismo energético.

Además, la composición del jugo de arándano incluye fibra dietética natural y volátil, sustancias biológicamente activas especiales con propiedades antimicrobianas.

La composición química del producto (por 100 g)
Ceniza0.4 g
Mono y disacáridos7,6 g
Agua86 g
Ácidos orgánicos1,2 g
Fibra dietética3,1 g
Vitaminas
Vitamina PP0.4826 mg
Vitamina c10 mg
Vitamina B20.02 mg
Vitamina B10.01 mg
Vitamina a1500 mcg
Vitamina B30.3 mg
Micro y macro elementos.
Hierro0.7 mg
Fósforo13 mg
Potasio51 mg
Sodio6 mg
Magnesio6 mg
Calcio16 mg

Propiedades útiles

La alta concentración de vitaminas y sustancias biológicamente activas en el jugo de arándano lo convierte en una bebida, cuyos beneficios para la salud difícilmente pueden sobreestimarse. Entonces, jugo de arándano:

  1. Es un antibiótico natural, tiene propiedades antiinflamatorias, antivirales y antipiréticas.
  2. Ayuda a normalizar la motilidad intestinal, interfiere con los procesos de fermentación, ayuda a eliminar las toxinas del tracto digestivo y ayuda a aliviar la inflamación digestiva. También es un agente colerético leve.
  3. Tiene un efecto anticancerígeno pronunciado y se puede recomendar para la prevención del cáncer.
  4. Mejora la inmunidad, aumenta la resistencia del cuerpo a los virus.
  5. Recomendado para el agotamiento nervioso, deterioro de la memoria, síndrome de burnout, fatiga crónica como tónico y reparador.
  6. Ayuda a normalizar la fórmula de la sangre, útil para fortalecer las venas y los vasos sanguíneos.
  7. Tiene un efecto antihelmíntico y, al mismo tiempo, a diferencia de las tabletas, ayuda a eliminar los parásitos sin dañar la salud.
  8. Gracias al efecto diurético, ayuda a eliminar la arena y los cálculos pequeños de la vejiga y los riñones.
  9. Elimina eficazmente el espasmo de los vasos cerebrales, ayudando a hacer frente incluso a la migraña más dolorosa.

Recetas de medicina tradicional.

Los arándanos frescos son ampliamente utilizados en la medicina popular para el tratamiento y la prevención de una serie de enfermedades.

Cuando la gastritis

El jugo de arándano se debe consumir tres veces al día antes de las comidas. La dosis es de 0.5 tazas. Se agrega una cucharada de miel a la bebida.

Con angina

Haga gárgaras con jugo de arándano recién exprimido tres o cuatro veces al día. Esto ayudará a aliviar la inflamación y acelerar el proceso de curación.

Con estomatitis y otras enfermedades de la mucosa oral.

Enjuague sus encías cinco veces al día con jugo recién exprimido. El uso cada vez debe ser un tercio de un vaso de fresco.

Con urolitiasis

Se recomienda el jugo de arándano tres veces al día, 100 ml antes de las comidas. Puedes agregar una cucharada de miel.

Con reumatismo

Se recomiendan los arándanos frescos para usar dos veces al día. La dosis es de 0.5 tazas.

Con eccema seco, quemaduras.

El jugo de arándano con pulpa se usa de manera similar a los ungüentos, se aplica una capa gruesa en el área afectada y se cubre con un apósito de gasa.

Jugo de arándano para la salud ocular

Los estudios realizados por oftalmólogos han confirmado que el jugo de arándano, como cualquier producto de esta baya, tiene un efecto positivo en la visión. Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la retina debido a los compuestos de antocianinas y glucósidos presentes en su composición. Como resultado, la llamada "visión crepuscular" se exacerba; en otras palabras, una persona comienza a ver mejor en condiciones de poca luz.

Sin embargo, contrario a la opinión popular, en cualquier caso es imposible excavar jugo de arándano en los ojos en su forma natural. Esto está plagado de al menos procesos inflamatorios. En su lugar, debe usar gotas especiales con extracto de arándano, que se venden en farmacias.

Jugo de arándano contra la diabetes y la obesidad

El papel del jugo de arándano en la prevención y el tratamiento de la diabetes y la obesidad debe señalarse por separado.

El caso es que en la composición del jugo de arándano hay una neomicilina glucósido. Tiene un efecto sobre el azúcar en la sangre y se conoce como la llamada "insulina de origen vegetal". Es de destacar que su concentración en las hojas es ligeramente mayor que en los arándanos mismos, y por lo tanto, una mezcla de bayas frescas y hojas de la planta se utiliza para reducir el azúcar en la sangre. Como señalan los nutricionistas, esta bebida ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre en más de un tercio. Al mismo tiempo, dado que la neomicrtilina también estimula el metabolismo, los médicos están convencidos de que el jugo de arándano también se puede usar para tratar la obesidad.

Tenga en cuenta que en los Estados Unidos, una dieta de jugo de arándano es muy popular, lo que le permite perder hasta ocho kilogramos en dieciocho días. Proporciona el consumo de arándanos frescos cuatro veces al día, en combinación con productos lácteos, cereales y frutas frescas.

Jugo de arándano para niños

El jugo de arándano se considera uno de los componentes más seguros de la comida para bebés. Debido a su sabor, a la mayoría de los bebés les gusta, por lo que los padres no tienen que preguntarse cómo hacer que su hijo caprichoso tome una bebida saludable.

Por supuesto, los bebés no deben dar jugo de arándano. Los nutricionistas están convencidos de que debe introducirse en la dieta a la edad de dos años.

El jugo de arándano es especialmente útil para la enuresis. También se recomienda para bebés con inmunidad debilitada y baja hemoglobina.

En cuanto a la dosis, los niños de dos a seis años reciben jugo fresco de arándanos en medio vaso dos veces al día. A una edad avanzada, la dosis se puede aumentar a un vaso y medio por día.

Contraindicaciones

La singularidad del jugo de arándano es que esta bebida prácticamente no tiene contraindicaciones. No causa reacciones alérgicas, y las manifestaciones de intolerancia individual son muy raras.

El uso de jugo de arándano está permitido incluso para mujeres embarazadas y lactantes.

La única contraindicación posible para beber jugo de arándano es la discinesia biliar. Debido a su efecto colerético, la bebida puede provocar el movimiento de los cálculos, lo que puede afectar negativamente el bienestar de uno. Además, con precaución, el uso de jugo de arándano debe abordarse con oxalaturia.

Como hacer jugo de arándano

Arándanos - baya, caracterizada por una mayor fragilidad. Por lo tanto, debe procesarse inmediatamente después de la recolección o adquisición, para que el jugo no solo sea sabroso, sino también saludable.

La forma más fácil de cocinar arándanos frescos: para esto, es suficiente clasificar las bayas previamente lavadas para molerlas en una licuadora. Aquellos que quieran disfrutar de una bebida curativa no solo en temporada pueden prepararla para el futuro.

Para hacer esto, vierta los arándanos picados en una licuadora con agua a razón de 100 ml / 1 kg. Mezcle y caliente la mezcla; sin embargo, no hierva. Cuando la mezcla esté tibia, déjala reposar durante dos o tres horas.

Luego exprime el jugo con una gasa y un colador. Viértalo en una sartén y déjelo hervir. Deja que se prepare, luego cuela, embotella y sella herméticamente.

Para un almacenamiento más prolongado, las latas de jugo de arándano se pueden esterilizar. Si necesita conservar la bebida durante aproximadamente un año, caliente la mezcla de agua dulce y fresca de la receta anterior a 80 ° C y manténgala encendida durante aproximadamente media hora. Luego enfríe el jugo, vierta en frascos previamente esterilizados y esterilice en agua hirviendo durante un cuarto de hora. Después de esto, los bancos deben enrollarse, darse vuelta y envolverse. Almacene los espacios en blanco en un lugar fresco y oscuro.

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