Especias

Curry

El curry (en tamil kari) es una especia que consta de varias especias, que incluyen raíz de cúrcuma, jengibre, pimienta molida y cilantro. Hubo condimento en la India y desde la antigüedad se ha extendido por todo el mundo debido a su excelente sabor y aroma memorable.

La especia tiene un fuerte olor picante y un sabor inusual. Para enriquecer los platos, agregan curry en combinación con otras especias.

La especia al curry está hecha de las hojas de una planta de curry (también conocida como murray könig). Encontrar las hojas de una planta es bastante difícil en otros países, por lo que a menudo se reemplazan con alholva.

Los indios preparan una mezcla picante inmediatamente antes de usarla con ingredientes frescos, el número de componentes no se fija, sino que se determina de acuerdo con el sabor del plato, al que se agregará el condimento.

El curry en Europa se encuentra con mayor frecuencia en forma molida (polvo seco). El uso de especias en la cocina ha encontrado sus admiradores, la especia se agrega para obtener un aroma refinado y con el propósito de colorear platos de verduras y carne e incluso refrescos.

¿De qué está hecho el condimento?

El curry hecho en India será diferente del condimento preparado en cualquier otro país. En el sur del país, el chile más picante llamado naga jolokia se agrega a la mezcla de especias. Los locales están acostumbrados a un sabor tan concentrado y picante de condimentos, que no se puede decir de las personas en otros países. En los mercados y en los supermercados puedes encontrar una especia para todos los gustos, porque hoy en día hay más de mil variedades de especias.

La composición de este condimento natural incluye de 30 a 40 ingredientes. Las calorías de las especias (en 100 gramos) equivalen a 353 kilocalorías. Tal valor energético bastante grande se debe al hecho de que la especia consiste en una variedad de hierbas y especias.

El tono amarillento del curry indio se obtiene al agregar cúrcuma y azafrán. Muy a menudo, el condimento agrega cardamomo, alcaravea, clavo, hinojo, cilantro, jengibre, varios tipos de pimientos y ajo picado.

Como cocinar en casa

Los países occidentales tomaron prestada la receta tradicional de curry de indios, tailandeses y srilankeses. Primero, todos los ingredientes deben tostarse en una sartén seca y caliente a fuego lento hasta obtener un delicado tinte marrón claro. A continuación, la mezcla debe triturarse en un mortero o usar un molinillo de café. Debe resultar en polvo fino y homogéneo.

Es aconsejable usar el condimento de inmediato, para que las propiedades beneficiosas del curry empapen completamente los platos culinarios. Puede guardar la especia en un recipiente de vidrio o porcelana, que esté cubierto con una tapa, no más de seis meses.

Para hacer que la especia sea picante, necesitará: 3 chiles secos, 1 cucharada de cúrcuma y cilantro, 2 cucharaditas de comino y fenogreco, 0.5 cucharadas de mostaza, 2-3 dientes de ajo, 3-4 dientes, canela y sal al gusto A continuación, freír los ingredientes hasta que estén dorados, picar y luego agregar al arroz, verduras o pescado.

Para obtener un sabor suave de las especias, debe tomar: 1 cucharada de cúrcuma, 2 cucharadas de comino y cilantro, 0.5 cucharadita de jengibre picado, pimienta y semillas de mostaza. La tecnología de preparación es similar: tostar y moler una mezcla de hierbas y especias. Incluso con la adición de una pequeña cantidad de ingredientes, las especias caseras serán más fragantes y mejores, y lo más importante, hechas con puro alma y amor.

Pero si no hay absolutamente ningún tiempo y ganas de cocinar curry en casa, entonces es mejor comprarlo en la tienda. Debe elegir el condimento, que se almacena en recipientes de metal o botellas con vidrio oscuro. Esto se debe al hecho de que en un recipiente ligero, el contenido (aceites esenciales de especias) se ve afectado por la luz ultravioleta, por lo que se pierde el sabor, el color y las propiedades beneficiosas de la especia.

Especia india: los beneficios y el daño

Los beneficios de cualquier especia dependen de en qué consiste: cuantos más ingredientes naturales, mayor será el efecto positivo en el cuerpo humano. El curry es útil porque:

  • contiene una gran cantidad de vitaminas (A, B, C, K, E) y oligoelementos;
  • es rico en calcio, sodio, magnesio y zinc;
  • tiene un efecto antiinflamatorio;
  • la especia mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos;
  • tiene un efecto positivo en la regeneración de tejidos;
  • La especia limpia el hígado y contribuye a su funcionamiento normal.

Todos los componentes del curry afectan al cuerpo humano de diferentes maneras y, de acuerdo con su composición, podemos hablar sobre los beneficios y posibles daños.

El curry puede dañar la salud humana si tiene una sensibilidad individual a uno de los componentes de la especia. No se recomienda usar curry en grandes dosis durante el embarazo, en la infancia y en personas que tienen problemas con la coagulación de la sangre.

Las alergias o los dolores de estómago pueden ser una reacción que indica intolerancia al curry. Daño al tracto gastrointestinal, los médicos a menudo se asocian con la nitidez de las especias y lo usan a menudo y en grandes cantidades.

Las mejores recetas con condimento.

Las especias se mezclan perfectamente con platos fríos y calientes, a menudo se agregan a la masa para hornear productos de panadería, así como algunas bebidas saladas. El curry está increíblemente en sintonía con la carne, se agrega a las salsas y satura las sopas de verduras con su aroma.

El pollo al curry es un plato que es popular entre la gente y es bastante simple. Para cocinar necesitará: 2 cucharaditas de curry, 3 cebollas, medio limón, 2 cucharadas de jengibre, 3-4 dientes de ajo, 2 filetes de pollo, 2 cucharaditas de aceite vegetal, un vaso de agua, pimienta y sal al gusto.

Finamente frote el ajo y el jengibre y colóquelos en un recipiente. A la mezcla de ajo y jengibre, agregue pimienta, un poco de aceite vegetal, jugo de medio limón, sal y 2 cucharaditas de curry. Los ingredientes deben estar bien mezclados.

La pechuga de pollo debe cortarse en cuadrados pequeños y colocarse en un recipiente para especias. Mezclar bien de nuevo.

A continuación, debe limpiar las cebollas: pique 2 cebollas en una licuadora hasta obtener una suspensión homogénea, corte 1 cebolla con un cuchillo en medio aros finos. Pon la olla en la estufa y calienta el aceite vegetal.

Después de que se haya calentado, coloca los medios aros de cebolla en una sartén y fríe hasta que estén dorados. Luego, en una cacerola, debe agregar puré de cebolla y freír, revolviendo con un palo de madera, durante 3 a 5 minutos.

En la sartén, el filete de pollo se agrega al final y se fríe 5 minutos. Durante la fritura, el pollo y la marinada se deben mezclar bien. Después de 5 minutos, vierta el agua en una cacerola para cubrir el filete y hierva. Luego, debe reducir el calor y cocinar a fuego lento el plato bajo una tapa durante 20 minutos. La carne debe ponerse fragante y jugosa.

Curry y Dieta

Los medios de comunicación, incluyendo Wikipedia y otros recursos de Internet, sugieren que el curry se usa activamente en varias dietas para bajar de peso. Esto se debe al hecho de que la especia india es una especia única y, al incluirla en su dieta, puede perder peso rápidamente.

También normaliza el nivel de colesterol en la sangre, evitando así la aparición de placas de colesterol que interfieren con el movimiento normal de la sangre en los vasos.

Las propiedades útiles con una dieta y un mínimo de contraindicaciones hacen que el curry sea un ingrediente indispensable en cualquier dieta. Los nutricionistas creen que si agrega especias a un plato de grasa, contribuye a la descomposición de la grasa. Si se incluyen semillas de comino y mostaza en la especia, la combinación de estos componentes tendrá un efecto positivo en la vejiga, porque los ingredientes en el complejo tienen un efecto diurético, lo que contribuye a la pérdida de peso. Si se agrega un rizo al curry, ayudará a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo, normalizará el trabajo del estómago y los intestinos.

Todas las dietas con el uso de esta especia son muy efectivas, pero antes de cambiar completamente su dieta, es mejor buscar el consejo de un nutricionista. Un nutricionista evaluará el estado de la salud humana y recomendará la dieta más segura, que no solo complacerá los resultados rápidos, sino también los deliciosos platos de curry.

Mira el video: Steph Curry's Best Handles. 2018-19 NBA Season. #NBAHandlesWeek (Diciembre 2019).

Loading...